La cuina del calçot

Joan Jofre i Agustí Garcia

(Cinquena edició)

La cuina del calçot

Vols tastar-lo?

Afegir al cistell

Preu: 12,90€

Col·lecció: Escudella, núm. 7

ISBN: 978-84-9034-390-6

Nombre de Pàgines: 112

Mides: 15,5 x 16 cm

Enquadernació: Rústica amb solapes

Data primera edició: Gener del 2016

Compartir aquesta pàgina a:

La cuina del calçot

Joan Jofre i Agustí Garcia

(Cinquena edició)

El nom del calçot es troba indefugiblement lligat al de la calçotada, però quan hàgiu acabat de llegir el llibre que teniu a les mans veureu que això no ha de ser forçosament així, perquè el calçot de Valls constitueix una menja excel·lent combinat amb una munió d’altres ingredients que no han de ser per força els característics de la calçotada. En aquest llibre us oferim la possibilitat d’elaborar prop de setanta plats diferents cuinats amb calçots.

 

“Editat amb la col·laboració del Departament de Cultura de la Generalitat”

Joan Jofre i Agustí Garcia

Joan Jofre Español va néixer a Alió (Alt Camp) el 1950. Ha estat cuiner, i des dels disset anys s’ha mogut entre fogons: a Valls, Tarragona, Barcelona, les Canàries, les Balears, Andalusia, el País Basc… A banda dels dos llibres que ha fet junt amb l’Agustí Garcia, és coautor de Todo el bacalao a su alcance (1992) i autor en solitari de Torrades. 365 receptes de pa torrat (2004).

Agustí Garcia Carrion va néixer a Alió (Alt Camp) el 1949. Va iniciar la seva professió de restaurador l’any 1968. L’any 1983 va obrir el seu propi restaurant, El Corbatí, on incorporà molts plats innovadors, molts dels quals relacionats amb la Cuina del Calçot.

El Joan i l’Agustí són fills d’Alió i sempre han sigut bons amics des que, de petits, jugaven junts a l’escola. De grans han fet dos llibres conjuntament: La cuina del calçot (1997), reeditat en diverses ocasions, i La cuina de l’avellana (1999).

Recull de premsa

Centre catòlic Mataró - 07/02/2019

Catalunya Ràdio / La Tribu - 10/03/2016

VallsDiari.cat - 27/01/2016

Divendres / TV3 - 26/01/2016