Suculents rostits, guisats i estofats de carns i aviram

Selecció de receptes del mestre de gastronomia Ignasi Domènech

Ignasi Domènech

Suculents rostits, guisats i estofats de carns i aviram

Afegir al cistell

Preu: 9,61€

Col·lecció: El Cullerot, núm. 8

ISBN: 978-84-89890-58-9

Nombre de Pàgines: 128

Mides: 16, 7 x 23,5 cm

Enquadernació: En rústica

Data primera edició: Abril del 2000

Compartir aquesta pàgina a:

Suculents rostits, guisats i estofats de carns i aviram

Selecció de receptes del mestre de gastronomia Ignasi Domènech

Ignasi Domènech

Selecció de receptes del gran mestre de la cuina catalana més tradicional, Ignasi Domènech (Manresa 1874 - Barcelona 1956). L’Arxiu Gastronòmic que porta el seu nom ha elaborat una extensa selecció de rostits, guisats i estofats fets a base de carns, caça i aviram.

Ignasi Domènech

Potser no caldria presentar el progessor i mestre de la gastronomia Ignasi Domènech, ja que és prou conegut per tots aquells que tenen inquietuds per conèixer la cuina espanyola i la catalana en particular; no obstant això, el temps transcorregut des de la seva desaparició, fa quaranta-quatre anys, potser ha fet perdre a les generacions més joves l'horitzó de la seva figura. Per això, hem inclòs uns apunts biogràfics del mestre. A mode de síntesi, cal dir que va ser deixeble d'Agustí Escoffier i un dels seus més addites col·laboradors. Va estar a les més prestigioses cuines europees de la seva època; va preparar banquets per a l'aristrocràcia espanyola, i a les ambaixades més acreditades a la capital, allà pels anys nou-cents; va publicar diversos llibres de cuina; va fundar la primera escola de cuina d'Espanya; va ser fundador i director de la revista de cuina que portava el suggestiu títol d'El gorro blanco. És, en fi, un clàssic de la cuina no tan sols tradicional espanyola, sinó internacional, cosa que fa tot estudi seriós d'ambdues cuins hagi de passar per en Domènech.