La clotxa i la seua festa

Cuina i patrimoni de les Terres de l’Ebre

M.Carme Queralt Tomàs

La clotxa i la seua festa

Vols tastar-lo?

Afegir al cistell

Preu: 14,90€

Col·lecció: El Cullerot, núm. 58

ISBN: 978-84-9034-105-6

Nombre de Pàgines: 208

Mides: 15,5 x 23,3 cm

Enquadernació: En rústica

Data primera edició: Febrer del 2013

Compartir aquesta pàgina a:

La clotxa i la seua festa

Cuina i patrimoni de les Terres de l’Ebre

M.Carme Queralt Tomàs

La clotxa és una menja extraordinària; forma part de l’antiquíssima dieta mediterrània de la qual tots n’hem sentit parlar, perquè és beneficiosa per a la salut. La clotxa i les seues denominacions (canto de pa, clotxina, crostó, dinar…) són una herència popular que delimita una identitat culinària, un marc històric i territorial bàsic, les actuals comarques de l’Alt Maestrat, el Baix Camp, el Baix Cinca, el Baix Ebre, el Baix Maestrat, la Franja, el Matarranya, el Montsià, el Priorat, la Ribera d’Ebre i la Terra Alta. Les receptes de la clotxa, i altres, apareixen en el llibre a través de documents i textos literaris, però sobretot amb les pròpies paraules de la gent, que la fan part significativa de l’antiga cuina popular, però també de la cuina actual, a partir de les noves receptes sorgides dels restaurants, i de les festes i fires que protagonitza.

M.Carme Queralt Tomàs

Carme Queralt va néixer a Tortosa el 1959 i llicenciada per la Universitat Autònoma de Barcelona, és antropòloga cultural i museòloga, especialista en el patrimoni etnològic català i de les Terres de l’Ebre, que estudia a partir de la memòria popular. Membre de diverses associacions professionals i assessora del Departament de Cultura de la Generalitat de Catalunya, ha participat en el disseny i execució de diversos projectes museològics, patrimonials i gastronòmics. És autora de nombrosos articles i textos científics i de llibres, com La cuina tradicional de les Terres de l’Ebre i la introducció a La cuinera catalana, en aquesta mateixa editorial.