Arrossos

Orígens, curiositats i receptes

Quim Marquès

Arrossos

Vols tastar-lo?

Afegir al cistell

Preu: 18,50€

Col·lecció: Sensacions, núm. 5

ISBN: 978-84-9034-572-6

Nombre de Pàgines: 144

Nombre d'il·lustracions: 57

Mides: 17 x 24 cm

Enquadernació: Rústica amb solapes

Data primera edició: Setembre del 2017

Compartir aquesta pàgina a:

Arrossos

Orígens, curiositats i receptes

Quim Marquès

Saps on va néixer l’arròs? Quina vinculació té amb Alexandre el Gran? Quan va arribar al Mediterrani i quina evolució ha tingut a la nostra terra? Quan va aterrar al continent americà? Com l’han fet servir diverses civilitzacions? Quines varietats hi ha? Quin bagatge social, cultural i culinari posseeix?

En aquest llibre, tota una bíblia dels arrossos, hi trobaràs les respostes, així com una quarantena de receptes que es fan a Catalunya, algunes cedides per xefs de renom, amb un petit homenatge a la paella valenciana.

Fotografia de: Laia Prats Juanpera

Quim Marquès

Quim Marquès, xef i propietari del restaurant Suquet de l’Almirall, interpreta com poques persones el receptari clàssic i tradicional de la Barceloneta, el barri mariner de Barcelona on està ubicat el seu establiment. Quarta generació de cuiners i primera promoció de l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona, ha estat finalista de concursos gastronòmics com el Campionat d’Espanya de Cuiners (Bocuse d’Or) o el Campionat Mundial de Pierre Taittinger. Anteriorment havia treballat a prestigiosos establiments com El Bulli (Roses), Casa Fermín (Oviedo), La Cuisine des Anges (Bèlgica), o El Racó d’en Freixa, i ha exportat la cuina de la Barceloneta a ciutats de tot el món com Nova York, Washington, Frankfurt, Moscou o San Francisco, entre d’altres.

Recull de premsa

El Periódico - 02/10/2017

TV3 / Tarda oberta - 28/09/2017

Revista Gastronomia i Turisme - 22/09/2017